İçeriğe geç
21 Öğünlük Yemek Planı: Tüm Tariflerin Detaylı Hazırlanışı
Mayıs 11, 2025 Selen Balota

21 Öğünlük Yemek Planı: Tüm Tariflerin Detaylı Hazırlanışı

"Bugün Ne Pişirsem?" sorusuna son vermek için hazırladığımız haftalık menü planının tüm tarifleri bu yazıda! Her yemeğin detaylı hazırlanışını, püf noktalarını ve zaman kazanma tüyolarını sizlerle paylaşıyoruz.

İçindekiler

  • Kahvaltılar
  • Öğle Yemekleri
  • Akşam Yemekleri

  • Alışveriş Hazırlığı İpuçları

Kahvaltılar

1. Sebzeli Omlet + Simit

Malzemeler (2 kişilik):

  • 4 yumurta
  • 1/4 kabak (ince doğranmış)
  • 1/4 kırmızı biber (ince doğranmış)
  • 1/2 soğan (ince doğranmış)
  • 1 dilim beyaz peynir (ufalanmış)
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • Tuz, karabiber
  • 2 adet simit

Hazırlanışı:

  1. Kabak, biber ve soğanı çok ince doğrayın. Dilerseniz önceki akşamdan doğrayıp buzdolabında saklayabilirsiniz.

  2. Geniş bir kasede yumurtaları çırpın, tuz ve karabiberi ekleyin.

  3. Yapışmaz bir tavada zeytinyağını orta ateşte ısıtın.

  4. Doğranmış sebzeleri tavaya alıp 2-3 dakika soteleyin, hafif yumuşayana kadar.

  5. Yumurta karışımını sebzelerin üzerine dökün ve peyniri ufalayarak ekleyin.

  6. Tavayı düşük-orta ateşe alın ve kapağı kapatıp 4-5 dakika pişirin.

  7. Omlet altı pişince spatula yardımıyla dikkatlice çevirin veya kapak yardımıyla tabağa ters çevirip tekrar tavaya kaydırın. 1-2 dakika daha pişirin.

  8. Simitler varsa hafifçe ısıtın, yoksa taze olarak servis edin.

Püf Noktası: Omletin tavanıza yapışmaması için iyi ısınmış tavaya yumurtayı dökün ve ilk 2 dakika karıştırmadan pişirin.

2. Peynirli Tost + Haşlanmış Yumurta + Zeytin Tabağı

Malzemeler (2 kişilik):

  • 4 dilim ekmek
  • 100 g kaşar peyniri (dilimlenmiş)
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 4 yumurta (haşlanmış)
  • 10-12 adet zeytin (yeşil ve siyah karışık)
  • Domates, salatalık (dilimlenmiş)

Hazırlanışı:

  1. Haşlanmış yumurtalar için, yumurtaları tencereye koyup üzerini geçecek kadar su ekleyin. Kaynamaya başlayınca 7-8 dakika pişirin (orta sertlikte). Soğuk suya alıp kabuklarını soyun.

  2. Ekmek dilimlerini hafifçe tereyağı ile yağlayın.

  3. Her iki dilim arasına kaşar peyniri yerleştirin.

  4. Tost makinesinde veya az yağlı tavada iki tarafı da kızarana kadar pişirin.

  5. Zeytinleri, dilimlenmiş domates ve salatalıkları tabağa yerleştirin.

  6. Haşlanmış yumurtaları ikiye bölüp tabağa ekleyin.

Püf Noktası: Haşlanmış yumurtaları önceden hazırlayıp buzdolabında saklayabilirsiniz. Tostun daha lezzetli olması için ekmek dilimlerinin dış yüzeyini de tereyağı ile hafifçe yağlayın.

3. Kahvaltılık Mücver

Malzemeler (4 kişilik):

  • 3 orta boy kabak (rendelenmiş)
  • 1 orta boy havuç (rendelenmiş)
  • 1 orta boy soğan (ince doğranmış)
  • 1/2 demet maydanoz (ince kıyılmış)
  • 1/2 demet dereotu (ince kıyılmış)
  • 3 yumurta
  • 4-5 yemek kaşığı un
  • 100 g beyaz peynir (ufalanmış)
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • Tuz, karabiber, pul biber

Hazırlanışı:

  1. Kabakları rendeleyin ve fazla suyunu sıkarak çıkarın (bu adım önemli).

  2. Havuç ve soğanı rendeleyin.

  3. Geniş bir kasede rendelenmiş kabak, havuç, soğan, kıyılmış maydanoz ve dereotunu karıştırın.

  4. Yumurtaları ekleyip iyice çırpın.

  5. Unu, tuzu, karabiberi ve pul biberi ekleyerek karıştırın.

  6. Ufalanmış beyaz peyniri ekleyip karıştırın.

  7. Yapışmaz bir tavada zeytinyağını ısıtın.

  8. Karışımdan bir yemek kaşığı alıp tavaya koyun ve hafifçe bastırarak yassılaştırın.

  9. Her iki tarafı altın sarısı olana kadar orta ateşte pişirin (her taraf yaklaşık 3-4 dakika).

  10. Kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzdürün.

Püf Noktası: Mücverler önceden pişirilip buzdolabında 2-3 gün veya dondurucuda 1 ay saklanabilir. Sabah sadece ısıtıp servis edebilirsiniz. Ayrıca kalan sebzeleri değerlendirmek için mükemmel bir tarif!

4. Menemen + Peynir Tabağı + Zeytin

Malzemeler (2 kişilik):

  • 4 orta boy domates (küp doğranmış)
  • 2 yeşil biber (ince doğranmış)
  • 1 orta boy soğan (ince doğranmış)
  • 4 yumurta
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • Tuz, karabiber, pul biber
  • Çeşitli peynirler (beyaz peynir, kaşar, örgü peynir)
  • Karışık zeytinler

Hazırlanışı:

  1. Orta boy bir tavada zeytinyağı ve tereyağını eritin.

  2. Doğranmış soğanı ekleyip şeffaflaşana kadar soteleyin.

  3. Biberleri ekleyip 2-3 dakika daha pişirin.

  4. Domatesleri ekleyip suyunu salıp, hafif koyulaşana kadar pişirin (yaklaşık 5-7 dakika).

  5. Tuz, karabiber ve pul biber ekleyin.

  6. Yumurtaları kırın ve hafifçe karıştırın, tamamen karıştırmadan, akı ve sarısı hafif ayrı kalacak şekilde pişirin.

  7. Kapağı kapatıp, 2-3 dakika daha pişirin.

  8. Peynir tabağını ve zeytinleri ayrı bir tabakta servis edin.

Püf Noktası: Menemen için domatesleri önce rendeleyebilirsiniz, böylece daha kısa sürede pişer. Yumurtaları fazla karıştırmamak, menemin daha lezzetli olmasını sağlar.

5. Yulaf Ezmesi (Meyve ve Tarçınlı) + Ceviz/Badem

Malzemeler (2 kişilik):

  • 1 su bardağı yulaf ezmesi
  • 2 su bardağı süt (veya badem sütü, hindistan cevizi sütü)
  • 1 adet elma veya muz (dilimlenmiş)
  • 1 yemek kaşığı bal veya akçaağaç şurubu
  • 1/2 çay kaşığı tarçın
  • 2 yemek kaşığı kırılmış ceviz veya badem
  • 1 yemek kaşığı kuru üzüm veya kuru cranberry (isteğe bağlı)

Hazırlanışı:

  1. Küçük bir tencereye süt ve yulaf ezmesini koyun.

  2. Orta ateşte kaynamaya başlayana kadar karıştırın.

  3. Kaynayınca ateşi kısıp 3-5 dakika daha, yulaflar yumuşayana kadar pişirin.

  4. Ocaktan almadan önce tarçını ekleyin.

  5. Servis kaselerine alın, üzerine dilimlenmiş meyveleri koyun.

  6. Bal veya akçaağaç şurubunu gezdirin.

  7. Kırılmış ceviz/badem ve kuru meyveleri serpiştirin.

Alternatif Sıcak Olmayan Versiyon:

  1. Yulaf ezmesi, süt, tarçın ve balı bir kapta karıştırın.

  2. Buzdolabında bir gece bekletin.

  3. Sabah üzerine meyve ve kuruyemişleri ekleyip servis edin.

Püf Noktası: Zamandan tasarruf etmek için "overnight oats" yöntemini kullanabilirsiniz. Akşamdan hazırlayıp sabah sadece üzerine meyve ekleyerek servis edebilirsiniz.

6. Açık Büfe Kahvaltı

Malzemeler (4 kişilik):

  • Çeşitli peynirler (beyaz peynir, kaşar, çeçil, eski kaşar)
  • Siyah ve yeşil zeytinler
  • Domates, salatalık (dilimlenmiş)
  • Taze ve kuru meyveler
  • Bal, reçel, pekmez
  • Tereyağı
  • Haşlanmış yumurtalar
  • Ekmek çeşitleri veya simit
  • Börek (hazır alınmış veya önceden hazırlanmış)
  • Çay

Hazırlanışı:

  1. Tüm malzemeleri küçük tabaklara yerleştirin.

  2. Peynirleri uygun boyutlarda dilimleyin.

  3. Sebzeleri yıkayıp dilimleyin.

  4. Yumurtaları haşlayıp soyun, dilerseniz ikiye bölün.

  5. Ekmekleri sepet içinde servis edin.

  6. Çay demleyin ve servis edin.

Püf Noktası: Sabah telaşını azaltmak için sebzeleri önceden yıkayıp havlu ile sararak buzdolabında saklayabilirsiniz. Böreği önceden hazırlayıp dondurabilir, kahvaltıdan önce ısıtabilirsiniz.

7. Gözleme (Peynirli/Patatesli)

Malzemeler (4 kişilik):

  • 8 adet hazır yufka (market veya fırından alınabilir)
  • 250 g beyaz peynir (ezilmiş)
  • veya 3 orta boy patates (haşlanmış ve ezilmiş)
  • 1/2 demet maydanoz (ince kıyılmış)
  • 2 yemek kaşığı tereyağı (eritilmiş)
  • Tuz, karabiber
  • Çay (servis için)
  • Peynirli İç Harcı:

  1. Beyaz peyniri çatalla iyice ezin.

  2. İnce kıyılmış maydanozu ekleyin.

  3. Karabiber ekleyip karıştırın.

Patatesli İç Harcı:

  1. Patatesleri haşlayıp kabuklarını soyun ve ezin.

  2. İnce doğranmış soğanı az yağda kavurun.

  3. Ezilmiş patatese soğan, tuz ve karabiber ekleyip karıştırın.

Hazırlanışı:

  1. Yufkanın yarısına iç harcı yayın, diğer yarısını üzerine kapatın.

  2. Hafifçe yağlanmış tavada veya sac üzerinde her iki tarafını kızartın.

  3. Pişen gözlemeyi eritilmiş tereyağı ile hafifçe yağlayın.

  4. Dilimleyerek sıcak servis edin.

Püf Noktası: Gözlemeyi önceden hazırlayıp arasına yağlı kağıt koyarak buzdolabında saklayabilirsiniz. Sabah sadece ısıtmanız yeterli olacaktır.

Öğle Yemekleri

1. Nohutlu Kışlık Salata + Tam Buğday Ekmek

Malzemeler (4 kişilik):

  • 1 su bardağı haşlanmış nohut
  • 2 orta boy havuç (rendelenmiş)
  • 1/2 kırmızı lahana (ince doğranmış)
  • 1 kırmızı biber (küp doğranmış)
  • 1 salatalık (küp doğranmış)
  • 1/2 demet maydanoz (ince kıyılmış)
  • 4 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 2 yemek kaşığı limon suyu
  • 1 diş sarımsak (ezilmiş)
  • Tuz, karabiber
  • Tam buğday ekmek (servis için)

Hazırlanışı:

  1. Kuru nohutu bir gece önceden ıslatın veya konserve nohut kullanın (süzüp yıkayın).

  2. Tüm sebzeleri ince doğrayın veya rendeleyin.

  3. Geniş bir salata kasesinde tüm malzemeleri birleştirin.

  4. Zeytinyağı, limon suyu, ezilmiş sarımsak, tuz ve karabiberi karıştırarak sos hazırlayın.

  5. Sosu salataya ekleyip karıştırın.

  6. Servis öncesinde 15-20 dakika buzdolabında dinlendirin.

  7. Tam buğday ekmek ile servis edin.

Püf Noktası: Bu salatayı bir gün önceden hazırlayıp buzdolabında saklayabilirsiniz, böylece lezzetler daha iyi karışır. Sosunu servis öncesi eklerseniz daha taze kalır.

2. Karnıyarık Kalıntısı + Mini Bulgur Salatası

Malzemeler (2 kişilik):

  • Önceki akşamdan kalan karnıyarık
  • 1 su bardağı pişmiş bulgur
  • 2 domates (küp doğranmış)
  • 1 salatalık (küp doğranmış)
  • 1/2 demet maydanoz (ince kıyılmış)
  • 2 yeşil soğan (ince doğranmış)
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 yemek kaşığı limon suyu
  • Tuz, karabiber, sumak

Hazırlanışı:

  1. Kalan karnıyarığı mikrodalga veya fırında ısıtın.

  2. Pişmiş bulguru geniş bir kaseye alın.

  3. Küp doğranmış domates, salatalık, ince kıyılmış maydanoz ve yeşil soğanı bulgura ekleyin.

  4. Zeytinyağı, limon suyu, tuz, karabiber ve sumağı karıştırarak sos hazırlayın.

  5. Sosu salata karışımına ekleyip hafifçe karıştırın.

  6. Isıtılmış karnıyarık ile birlikte servis edin.

Püf Noktası: Karnıyarık ve pilavı ısıtırken bir miktar su eklemek kurumalarını önler. Mini bulgur salatası akşamdan hazırlanabilir, sadece zeytinyağı ve limon suyunu servis öncesi ekleyin.

3. Tavuktan Kalanlar ile Wrap

Malzemeler (2 kişilik):

  • 2 adet lavaş veya tortilla ekmeği
  • Önceki akşamdan kalan tavuk (didiklenmiş)
  • 1 avuç marul yaprakları
  • 1 domates (dilimlenmiş)
  • 1/2 salatalık (ince dilimlenmiş)
  • 2 yemek kaşığı yoğurt
  • 1 yemek kaşığı mayonez
  • 1 çay kaşığı hardal
  • Tuz, karabiber

Hazırlanışı:

  1. Kalan tavukları ısıtın ve didikleyin.

  2. Yoğurt, mayonez ve hardalı karıştırarak sos hazırlayın, tuz ve karabiber ekleyin.

  3. Lavaşı veya tortilla ekmeğini düz bir yüzeye yayın.

  4. Orta kısmına marul yapraklarını yerleştirin.

  5. Üzerine dilimlenmiş domates ve salatalık koyun.

  6. Didiklenmiş tavukları ekleyin.

  7. Hazırladığınız sosu üzerine dökün.

  8. Lavaşın veya tortillanın önce alt ve üst kenarlarını, sonra yan kenarlarını içe doğru katlayıp sıkıca sarın.

  9. Dilerseniz kısa süre tavada ısıtabilirsiniz.

Püf Noktası: Wrap'i alüminyum folyo ile sararak daha derli toplu bir şekilde yiyebilirsiniz. Birkaç saat önceden hazırlayıp buzdolabında saklayabilirsiniz.

4. Ton Balıklı Salata + Tam Buğday Ekmek

Malzemeler (2 kişilik):

  • 1 kutu ton balığı (suyunu süzülmüş)
  • 2 yumurta (haşlanmış ve dilimlenmiş)
  • 1/4 kırmızı soğan (ince doğranmış)
  • 1 avuç karışık yeşillik (marul, roka, semizotu)
  • 10 kiraz domates (ikiye bölünmüş)
  • 10 siyah zeytin (çekirdekleri çıkarılmış)
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 yemek kaşığı limon suyu
  • Tuz, karabiber
  • Tam buğday ekmek (servis için)

Hazırlanışı:

  1. Yumurtaları 8-10 dakika haşlayın, soğutun ve dilimleyin.

  2. Ton balığını süzüp bir kaseye alın ve çatalla parçalayın.

  3. Servis tabağına yeşillikleri yerleştirin.

  4. Üzerine ton balığı, dilimlenmiş yumurta, kiraz domates, zeytin ve soğanı ekleyin.

  5. Zeytinyağı, limon suyu, tuz ve karabiberi karıştırarak sos hazırlayın.

  6. Sosu salatanın üzerine gezdirin.

  7. Tam buğday ekmek ile servis edin.

Püf Noktası: Ton balığı konservelerini her zaman dolapta bulundurmak, hızlı öğünler için kullanışlıdır. Haşlanmış yumurtaları önceden hazırlayıp buzdolabında saklayabilirsiniz.

5. Zeytinyağlı Taze Fasulye + Bulgur Pilavı

Malzemeler (4 kişilik):

  • 500 g taze fasulye (ayıklanmış ve kırılmış)
  • 2 orta boy soğan (ince doğranmış)
  • 2 domates (rendeleyen veya küp doğranmış)
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1/2 su bardağı sıcak su
  • 1 çay kaşığı şeker
  • Tuz, karabiber
  • 1 su bardağı bulgur
  • 2 su bardağı sıcak su (pilav için)
  • 1 yemek kaşığı tereyağı (pilav için)

Hazırlanışı:

  1. Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın, soğanları kavurun.

  2. Domatesleri ekleyip 2-3 dakika daha kavurun.

  3. Ayıklanmış ve kırılmış taze fasulyeleri ekleyin, 2-3 dakika karıştırın.

  4. Sıcak su, tuz, karabiber ve şekeri ekleyin.

  5. Kısık ateşte, tencerenin kapağını kapatarak 30-35 dakika pişirin.

  6. Pilav için ayrı bir tencerede tereyağını eritin.

  7. Bulguru ekleyip 1-2 dakika kavurun.

  8. Sıcak suyu ve tuzu ekleyip karıştırın.

  9. Kapağı kapatıp kısık ateşte 15-20 dakika pişirin.

  10. Ocaktan alıp 10 dakika dinlendirin.

  11. Zeytinyağlı fasulyeyi oda sıcaklığında, bulgur pilavını sıcak servis edin.

Püf Noktası: Zeytinyağlı yemekler genellikle bir gün sonra daha lezzetli olur. Önceden pişirip buzdolabında saklayabilirsiniz.

6. Evde Yapılmış Hamburger + Fırın Patates

Malzemeler (4 kişilik):

  • 500 g orta yağlı kıyma
  • 1 orta boy soğan (rendelenmiş)
  • 1 yumurta
  • 2 dilim bayat ekmek (ıslatılmış ve sıkılmış)
  • 2 diş sarımsak (ezilmiş)
  • 1 çay kaşığı hardal
  • Tuz, karabiber, kekik
  • 4 adet hamburger ekmeği
  • 4-5 orta boy patates
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • Garnitür için: Marul, domates, soğan halkaları, turşu

Köfte Hazırlanışı:

  1. Kıyma, rendelenmiş soğan, yumurta, ekmek içi, sarımsak, hardal, tuz, karabiber ve kekiği bir kapta iyice yoğurun.

  2. Karışımı 4 eşit parçaya bölüp hamburger şeklinde yassılaştırın.

  3. Köfteleri en az 30 dakika buzdolabında dinlendirin.

  4. Orta ateşte ızgara veya tavada her iki tarafını da 4-5 dakika pişirin.

Fırın Patates:

  1. Patatesleri yıkayıp dilimleyin veya küp şeklinde doğrayın.

  2. Zeytinyağı, tuz, karabiber ve dilerseniz kekik ile karıştırın.

  3. 200°C ısıtılmış fırında 30-35 dakika, altın rengi olana kadar pişirin.

Birleştirme:

  1. Hamburger ekmeklerini ortadan ikiye kesin ve hafifçe ısıtın.

  2. Alt kısma marul, domates dilimi ve soğan halkası yerleştirin.

  3. Pişmiş köfteyi ekleyin.

  4. Üst kısma turşu ve dilerseniz ketçap, mayonez veya hardal ekleyin.

  5. Fırın patatesleri ile sıcak servis edin.

Püf Noktası: Köfteleri önceden hazırlayıp buzdolabında 1 gün veya dondurucuda 1 ay saklayabilirsiniz. Kullanmadan önce çözdürün ve pişirin.

7. Tavuklu Şehriye Çorbası + Börek (Hazır veya Evde Yapılmış)

Malzemeler (4 kişilik çorba):

  • 2 tavuk göğsü veya 4 tavuk but
  • 1 su bardağı arpa şehriye
  • 1 orta boy soğan
  • 1 havuç
  • 1 kereviz sapı (varsa)
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 8 su bardağı su
  • 1 yemek kaşığı limon suyu
  • Tuz, karabiber
  • 1/2 demet maydanoz (ince kıyılmış)
  • Hazır börek veya ev yapımı börek

Hazırlanışı:

  1. Tavukları yıkayıp büyük bir tencereye koyun.

  2. Soğan, havuç ve kereviz sapını ekleyin.

  3. 8 su bardağı su ekleyip kaynamaya bırakın.

  4. Kaynayınca köpüklerini alın ve kısık ateşte 30-40 dakika pişirin.

  5. Tavuklar pişince çıkarıp soğumaya bırakın, suyunu süzüp ayırın.

  6. Tavukları didikleyin.

  7. Ayrı bir tencerede tereyağını eritin, şehriyeyi ekleyip pembeleşene kadar kavurun.

  8. Tavuk suyunu ekleyip şehriyeler yumuşayana kadar pişirin (10-15 dakika).

  9. Didiklenmiş tavukları, tuz ve karabiberi ekleyin.

  10. Çorbayı ocaktan alıp limon suyu ve ince kıyılmış maydanoz ekleyin.

  11. Hazır börek ile sıcak servis edin.

Hazır Börek İçin:

  1. Hazır böreği paket talimatlarına göre ısıtın.

  2. Dilimleyerek sıcak servis edin.

Püf Noktası: Tavuk suyunu önceden hazırlayıp dondurabilirsiniz. Böylece çorbayı çok daha hızlı hazırlayabilirsiniz. Çorbanın bir kısmını dondurarak sonraki haftalarda kullanabilirsiniz.

Akşam Yemekleri

1. Kıymalı Karnıyarık + Pirinç Pilavı + Yoğurt

Malzemeler (4 kişilik):

  • 6 adet orta boy patlıcan
  • 300 g kıyma
  • 2 orta boy soğan (ince doğranmış)
  • 2 adet domates (küp doğranmış)
  • 2 adet yeşil biber (ince doğranmış)
  • 2 diş sarımsak (ezilmiş)
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı
  • Tuz, karabiber, pul biber
  • 1 su bardağı pirinç (pilav için)
  • 1.5 su bardağı sıcak su (pilav için)
  • 2 yemek kaşığı tereyağı (pilav için)
  • 500 g yoğurt (servis için)

Hazırlanışı:

  1. Patlıcanları Hazırlayın: Patlıcanları alacalı soyun (şerit şerit soyun), tuzlu suda 15 dakika bekletin. Süzüp kurulayın. Fırın tepsisine dizin, üzerlerine fırça ile zeytinyağı sürün. 200 derecede 20 dakika pişirin.

  2. Harcı Hazırlayın: Soğanları ve biberleri ince doğrayın, zeytinyağında kavurun. Kıymayı ekleyip kavurmaya devam edin. Küp doğranmış domatesleri, ezilmiş sarımsağı ve baharatları ekleyin. 5-7 dakika pişirin.

  3. Pilavı Hazırlayın: Pirinci yıkayıp süzün. Tencerede tereyağını eritin, pirinci ekleyip şeffaflaşana kadar kavurun. Sıcak su ve tuzu ekleyip kapağı kapatarak kısık ateşte 15 dakika pişirin. Ocaktan alıp 10 dakika dinlendirin.

  4. Birleştirin ve Tamamlayın: Fırından aldığınız patlıcanların ortalarını çatalla ezin, hazırladığınız harcı içlerine yerleştirin. 180 derecede 15 dakika daha pişirin.

  5. Servis: Karnıyarığı pirinç pilavı ve yoğurt ile sıcak servis edin.

Püf Noktası: Patlıcanları fırında pişirmek, tavada kızartmaya göre hem daha sağlıklı hem de mutfakta daha az zaman geçirmenizi sağlar. Fazla pişirerek ertesi gün öğle yemeği için de yeterli miktarda yemek sağlamış olursunuz.

2. Mercimek Çorbası + Fırında Sebzeli Tavuk + Mevsim Salatası

Malzemeler:

Mercimek Çorbası İçin (4 kişilik):

  • 1.5 su bardağı kırmızı mercimek
  • 1 orta boy soğan (doğranmış)
  • 1 orta boy havuç (doğranmış)
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 2 yemek kaşığı tereyağı veya zeytinyağı
  • 6-7 su bardağı sıcak su veya tavuk suyu
  • Tuz, karabiber, pul biber, kuru nane

Fırında Sebzeli Tavuk İçin (4 kişilik):

  • 4 adet tavuk but veya göğüs
  • 2 adet patates (iri küp doğranmış)
  • 2 adet havuç (iri doğranmış)
  • 1 adet soğan (dilimlenmiş)
  • 2 adet biber (doğranmış)
  • 2 diş sarımsak (ezilmiş)
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 2 yemek kaşığı limon suyu
  • Tuz, karabiber, kekik, pul biber

Mevsim Salatası İçin (4 kişilik):

  • 2 adet domates (dilimlenmiş)
  • 1 adet salatalık (dilimlenmiş)
  • 1/2 kırmızı soğan (ince doğranmış)
  • 1/4 demet maydanoz (ince kıyılmış)
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 yemek kaşığı limon suyu
  • Tuz, karabiber

Hazırlanışı:

Mercimek Çorbası:

  1. Mercimekleri yıkayın ve süzün.

  2. Tencerede yağı eritin, soğan ve havuçları 3-4 dakika kavurun.

  3. Domates salçasını ekleyip 1 dakika daha kavurun.

  4. Mercimekleri ve sıcak suyu ekleyin.

  5. Tuz ekleyip karıştırın ve kaynamaya bırakın.

  6. Kısık ateşte 30-35 dakika, mercimekler yumuşayana kadar pişirin.

  7. El blenderi veya blender ile pürüzsüz olana kadar karıştırın.

  8. Karabiber, pul biber ve kuru nane ekleyerek servis edin.

Fırında Sebzeli Tavuk:

  1. Tavukları yıkayıp kurulayın.

  2. Zeytinyağı, limon suyu, ezilmiş sarımsak, tuz, karabiber ve kekik karışımında en az 30 dakika (ideali birkaç saat) marine edin.

  3. Patatesleri, havuçları, soğanı ve biberleri doğrayıp fırın tepsisine yerleştirin.

  4. Marine edilmiş tavukları sebzelerin üzerine yerleştirin.

  5. 200 derecede 40-45 dakika, tavuklar ve sebzeler pişene kadar fırınlayın.

Mevsim Salatası:

  1. Tüm sebzeleri doğrayıp bir salata kasesine alın.

  2. Zeytinyağı, limon suyu, tuz ve karabiberi karıştırarak bir sos hazırlayın.

  3. Sosu salataya ekleyip karıştırın.

Püf Noktası: Mercimek çorbasını önceden pişirip dondurabilirsiniz. Tavuğu akşamdan marine ederseniz daha lezzetli olur ve zaman kazanırsınız.

3. Ev Yapımı Lahmacun + Mevsim Salatası

Malzemeler (6-8 adet lahmacun):

Hamur İçin:

  • 3 su bardağı un
  • 1 su bardağı ılık su
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı şeker
  • 1 paket instant kuru maya (7g)
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı

İç Harcı İçin:

  • 300 g kıyma
  • 2 orta boy soğan (rendelenmiş)
  • 2 domates (rendeleyen ve suyu sıkılmış)
  • 2 biber (ince doğranmış)
  • 2 diş sarımsak (ezilmiş)
  • 1/2 demet maydanoz (ince kıyılmış)
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • Tuz, karabiber, pul biber, kimyon

Mevsim Salatası İçin (4 kişilik):

  • 2 adet domates (dilimlenmiş)
  • 1 adet salatalık (dilimlenmiş)
  • 1/2 kırmızı soğan (ince doğranmış)
  • 1/4 demet maydanoz (ince kıyılmış)
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 yemek kaşığı limon suyu
  • Tuz, karabiber
  • Hazırlanışı:

Hamur:

  1. Unu geniş bir kaseye alın, ortasını havuz şeklinde açın.

  2. Ilık su, tuz, şeker ve mayayı karıştırın, unun ortasına dökün.

  3. Zeytinyağını ekleyip yumuşak bir hamur elde edinceye kadar yoğurun.

  4. Hamuru üstünü örterek ılık bir yerde 30-45 dakika mayalanmaya bırakın.

İç Harcı:

  1. Kıyma, rendelenmiş soğan, rendelenmiş ve suyu sıkılmış domates, ince doğranmış biber, ezilmiş sarımsak ve ince kıyılmış maydanozu karıştırın.

  2. Biber salçası, domates salçası, tuz, karabiber, pul biber ve kimyonu ekleyip iyice karıştırın.

  3. Karışımı 10-15 dakika dinlendirin.

Pişirme:

  1. Mayalanan hamuru 6-8 eşit parçaya bölün ve beze haline getirin.

  2. Her bir bezeyi un serpilmiş yüzeyde ince açın (mümkün olduğunca ince).

  3. İç harcından ince bir tabaka halinde yayın.

  4. Önceden 250 derece ısıtılmış fırında 7-8 dakika, kenarları hafif kızarana kadar pişirin.

Mevsim Salatası:

  1. Tüm sebzeleri doğrayıp bir salata kasesine alın.

  2. Zeytinyağı, limon suyu, tuz ve karabiberi karıştırarak bir sos hazırlayın.

  3. Sosu salataya ekleyip karıştırın.

Püf Noktası: Hazır yufka veya lavaş kullanarak daha hızlı bir versiyon yapabilirsiniz. İç harcını önceden hazırlayıp buzdolabında 1 gün saklayabilirsiniz.

4. Fırında Balık + Sebzeli Bulgur Pilavı + Cacık

Malzemeler (4 kişilik):

Fırında Balık İçin:

  • 1 kg levrek, çipura veya mevsim balığı (fileto veya bütün)
  • 2 adet limon
  • 3 diş sarımsak (dilimlenmiş)
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • Taze kekik, defne yaprağı (isteğe bağlı)
  • Tuz, karabiber

Sebzeli Bulgur Pilavı İçin:

  • 2 su bardağı bulgur
  • 3 su bardağı sıcak su veya tavuk suyu
  • 1 orta boy soğan (ince doğranmış)
  • 1 havuç (küp doğranmış)
  • 1 kırmızı biber (küp doğranmış)
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • Tuz, karabiber, pul biber
  • Cacık İçin:
  • 500 g yoğurt
  • 1 salatalık (rendelenmiş)
  • 2 diş sarımsak (ezilmiş)
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • Tuz
  • Kuru nane

Hazırlanışı:

Fırında Balık:

  1. Balıkları temizletin veya hazır filetoları kullanın.

  2. Limonun birini dilimleyin, diğerinin suyunu sıkın.

  3. Balıkları zeytinyağı, limon suyu, tuz ve karabiber ile marine edin.

  4. Fırın kağıdı serili tepsiye balıkları yerleştirin.

  5. Üzerine limon dilimleri, sarımsak dilimleri, taze kekik ve dilerseniz defne yaprağı yerleştirin.

  6. 180 derecede 20-25 dakika (balığın büyüklüğüne göre değişebilir) pişirin.

Sebzeli Bulgur Pilavı:

  1. Tencerede zeytinyağını ısıtın, doğranmış soğanı pembeleşene kadar kavurun.

  2. Havuç ve biberi ekleyip 2-3 dakika daha kavurun.

  3. Bulguru ekleyip 1-2 dakika karıştırarak kavurun.

  4. Sıcak su veya tavuk suyunu, tuz ve baharatları ekleyin.

  5. Karıştırıp kapağını kapatın ve kısık ateşte 15-20 dakika pişirin.

  6. Ocaktan alıp 10 dakika dinlendirin, sonra karıştırın.

Cacık:

  1. Salatalığı rendeleyin ve fazla suyunu sıkın.

  2. Yoğurt, rendelenmiş salatalık, ezilmiş sarımsak, zeytinyağı ve tuzu karıştırın.

  3. Üzerine kuru nane serperek servis edin.

Püf Noktası: Balık alırken taze olmasına dikkat edin (parlak gözlü, solungaçları kırmızı, elastik derili). Bulgur pilavını önceden pişirip ısıtabilirsiniz.

5. Ev Yapımı Pizza (Hazır Hamurdan) + Yeşil Salata

Malzemeler (4 kişilik - 2 orta boy pizza):

Pizza İçin:

  • 2 paket hazır pizza hamuru
  • 4 yemek kaşığı domates sosu
  • 200 g kaşar peyniri (rendelenmiş)
  • 100 g mozzarella (dilimlenmiş)
  • Sevdiğiniz diğer malzemeler: mantar, biber, mısır, sucuk, zeytin vb.
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • Kekik, fesleğen

Yeşil Salata İçin:

  • 1 kase karışık yeşillik (marul, roka, semizotu)
  • 10 kiraz domates
  • 1/2 salatalık
  • 1/4 kırmızı soğan
  • 10 adet zeytin
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 yemek kaşığı limon suyu veya sirke
  • Tuz, karabiber

Hazırlanışı:

Pizza:

  1. Fırını 220 derecede önceden ısıtın.

  2. Hazır pizza hamurunu paketten çıkarıp açın veya rulo halindeyse açın.

  3. Fırın tepsisine yağlı kağıt serin ve hamuru yerleştirin.

  4. Domates sosunu hamurun üzerine ince bir tabaka halinde yayın, kenarlarında 1 cm boşluk bırakın.

  5. Rendelenmiş kaşar peyniri ve mozzarella dilimlerini ekleyin.

  6. Sevdiğiniz diğer malzemeleri yerleştirin.

  7. Kenarlarına hafif zeytinyağı sürün.

  8. Kekik ve fesleğeni serpiştirin.

  9. 220 derecede 12-15 dakika, hamur kızarana ve peynirler eriyene kadar pişirin.

Yeşil Salata:

  1. Tüm yeşillikleri yıkayıp kurulayın.

  2. Kiraz domatesleri ikiye bölün, salatalığı dilimleyin, soğanı ince dilimleyin.

  3. Tüm malzemeleri bir salata kasesinde birleştirin.

  4. Zeytinyağı, limon suyu veya sirke, tuz ve karabiberi karıştırarak sos hazırlayın.

  5. Sosu servis öncesinde salatanın üzerine dökün ve hafifçe karıştırın.

Püf Noktası: Hazır pizza hamuru bulamazsanız, tortilla veya hazır lavaş üzerine de pizza yapabilirsiniz. Malzemeleri önceden doğrayıp hazır bulundurmak pişirme sürecini hızlandırır.

6. Mantı (Hazır veya Evde Yapılmış) + Yoğurt

Malzemeler (4 kişilik):

Hazır Mantı İçin:

  • 500 g hazır mantı
  • 8 su bardağı su
  • 1 yemek kaşığı tuz

Ev Yapımı Mantı İçin (İsteğe Bağlı):

  • 3 su bardağı un
  • 1 adet yumurta
  • 3/4 su bardağı su
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 200 g kıyma
  • 1 orta boy soğan (rendelenmiş)
  • Tuz, karabiber, pul biber

Sos İçin:

  • 500 g yoğurt
  • 2 diş sarımsak (ezilmiş)
  • Tuz

Kırmızı Sos İçin:

  • 3 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 tatlı kaşığı pul biber
  • 1 çay kaşığı nane
  • Hazırlanışı:

Hazır Mantı İçin:

  1. Büyük bir tencerede suyu kaynatın ve tuz ekleyin.

  2. Hazır mantıyı ekleyip 10-15 dakika, mantılar yumuşayana kadar haşlayın.

  3. Haşlanan mantıları süzün.

Ev Yapımı Mantı İçin (İsteğe Bağlı):

  1. Un, yumurta, su ve tuzu karıştırarak sert bir hamur hazırlayın.

  2. Hamuru 30 dakika dinlendirin.

  3. Kıyma, rendelenmiş soğan, tuz, karabiber ve pul biberi karıştırarak iç harcını hazırlayın.

  4. Hamuru 2-3 mm kalınlığında açın ve 2x2 cm kareler kesin.

  5. Her karenin ortasına küçük bir parça iç harç koyun ve köşelerini birleştirerek kapatın.

  6. Tuzlu suda yaklaşık 15-20 dakika haşlayın.

Soslar:

  1. Yoğurt ve ezilmiş sarımsağı karıştırarak yoğurt sosunu hazırlayın.

  2. Tereyağını eritin, domates salçası, pul biber ve naneyi ekleyip 1-2 dakika karıştırarak kırmızı sosu hazırlayın.

Servis: Mantıları servis tabağına alın, üzerine önce yoğurt sosu, sonra kırmızı sos dökün. Dilerseniz üzerine kuru nane serpebilirsiniz.

Püf Noktası: Zaman kazanmak için hazır mantı kullanabilirsiniz. Ev yapımı mantı yapmak isterseniz, bir miktar fazla yapıp dondurabilirsiniz.

 

7. Pazar: Fırın Köfte + Patates Püresi + Mevsim Salatası

Malzemeler (4 kişilik):

Fırın Köfte İçin:

  • 500 g kıyma
  • 1 orta boy soğan (rendelenmiş)
  • 2 dilim bayat ekmek içi (ıslatılıp sıkılmış)
  • 1 adet yumurta
  • 2 diş sarımsak (ezilmiş)
  • 1/4 demet maydanoz (ince kıyılmış)
  • Tuz, karabiber, kimyon, pul biber
  • 2 adet domates (dilimlenmiş)
  • 2 adet yeşil biber (dilimlenmiş)

Patates Püresi İçin:

  • 5-6 orta boy patates
  • 1/2 su bardağı süt (ılık)
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • Tuz, karabiber, muskat rendesi (isteğe bağlı)
  • Mevsim Salatası İçin:
  • 2 adet domates (dilimlenmiş)
  • 1 adet salatalık (dilimlenmiş)
  • 1/2 kırmızı soğan (ince doğranmış)
  • 1/4 demet maydanoz (ince kıyılmış)
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 yemek kaşığı limon suyu
  • Tuz, karabiber

Hazırlanışı:

Fırın Köfte:

  1. Kıyma, rendelenmiş soğan, ıslatılıp sıkılmış ekmek içi, yumurta, ezilmiş sarımsak, ince kıyılmış maydanoz, tuz, karabiber, kimyon ve pul biberi bir kasede iyice yoğurun.

  2. Yoğurduğunuz köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlayın ve yassılaştırın.

  3. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine köfteleri dizin.

  4. Üzerlerine dilimlenmiş domates ve biber yerleştirin.

  5. 180 derecede önceden ısıtılmış fırında 25-30 dakika pişirin.

Patates Püresi:

  1. Patatesleri yıkayıp kabuklarıyla haşlayın (yumuşayana kadar, yaklaşık 30 dakika).

  2. Haşlanan patateslerin kabuklarını soyun ve bir kaba alın.

  3. Patates ezici veya çatal ile ezin.

  4. Ilık süt, tereyağı, tuz, karabiber ve isterseniz muskat rendesini ekleyip karıştırın.

  5. Pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırın.

Mevsim Salatası:

  1. Tüm sebzeleri doğrayıp bir salata kasesine alın.

  2. Zeytinyağı, limon suyu, tuz ve karabiberi karıştırarak sos hazırlayın.

  3. Sosu servis öncesinde salatanın üzerine dökün ve hafifçe karıştırın.

Püf Noktası: Köfte harcını önceden hazırlayıp buzdolabında 1 gün veya dondurucuda 1 ay saklayabilirsiniz. Patates püresini daha kremsi yapmak için bir miktar krema ekleyebilirsiniz.

Alışveriş Hazırlığı İpuçları

  • Akşam yemekleri için tüm malzemeleri hafta başında tek seferde alıp planlamanıza göre kullanın
  • Et ve tavukları porsiyonluk paketleyip dondurun, 1 gün önceden buzdolabına alarak çözdürün
  • Sebzeleri hafta başında yıkayıp, gerekirse doğrayıp hava geçirmez kaplarda saklayın
  • Fırını her açtığınızda birden fazla yemek pişirmeye çalışın (enerji tasarrufu)
  • Bir yemek pişirirken ertesi günün ön hazırlıklarını da yapın (örn. marinatlar)
  • Önceki akşamdan kalan yemekleri yaratıcı şekilde ertesi günün öğle yemeğinde değerlendirin

 

Önceki makale 'Bu Akşam Ne Yesek?' Kararsızlığına Son Veren 5 Ana Yemek + 3 Yan Ürün (Tarifler, Saklama Tüyoları, Kombin Önerileri)
Sonraki makale "Bugün Ne Pişirsem?" Demeyeceğin Bir Hafta: 21 Öğünlük Detaylı Yemek Planı + Alışveriş Listesi + Tarifler